Description

La Picaña es la estrella indiscutible de los rodizios brasileños y el secreto mejor guardado de los verdaderos amantes del asado. Proveniente de la parte superior de la cadera (el tapón del aguayón), este corte de forma triangular destaca por su icónica cubierta exterior de grasa. Al exponerse al calor de las brasas, esta capa se va fundiendo lentamente, bañando e hidratando la carne en sus propios jugos para lograr una textura mantequillosa y un sabor incomparable.